lunedì 2 aprile 2012

Torta Pasqualina

(per 8 persone)
pasta sfoglia, 1 kg di erbette, mezzo kg di ricotta, 2 uova, parmigiano, maggiorana, noce moscata - per la pasta potrete acquistare due confezioni di sfoglia, pronta da cuocere, della marca da voi preferita.


Pulire le erbette e cuocerle in acqua leggermente salata, scolarle e lasciarle per qualche ora in un contenitore affinchè perdano tutta l'acqua. In una terrina porre le erbette, la ricotta, 2 uova e mescolare con forza, Aggiungere il parmigiano reggiano grattuggiato, la maggiorana e poca noce moscata, quindi aggiustare di sale.
In una teglia rotonda porre la pasta sfoglia sopra la carta forno, distribuire il ripieno pronto e coprire con la seconda sfoglia, avendo cura di sigillare il bordo. Scaldare il forno a 180 gradi e cuocere per quaranta minuti, controllando la doratura durante la cottura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare alcune ore.
Servire tiepida o fredda.

domenica 25 marzo 2012

Risotto con gamberetti e zucchine

(per 4 persone)
4 etti di gamberetti, 4 zucchine, 4 etti riso, prezzemolo, marsala secco.

Pulire i gamberetti e cuocerli in acqua salata; pulire le zucchine e tagliarle a dadini.
Cuocere in padella le zucchine con i gamberetti, aggiungendo poco marsala secco e il prezzemolo.

Preparare il risotto come è vostra abitudine, se vi aggrada noi aggiungiamo al riso un bicchiere di moscato.
Aggiungere i gamberetti e le zucchine quando mancano cinque minuti al termine della cottura.
Due cucchiai di olio, mescolare bene, prezzemolare.

Servire ben caldo!